猪血也叫猪红，在菜市场上是很便宜又不起眼的，但是可能很多女生不爱吃，不过猪血的功效是任何高级化妆品都无法相比的，经常吃猪血能让我们面色红润有光泽，可以省下很多买化妆品的钱哦。猪血的营养十分丰富，一直都有"液态肉"的美誉，猪血中蛋白质的含量高于猪瘦肉，比鸡蛋还高，每100克猪血含蛋白质16克，而且猪血非常容易被消化和吸收，并且含有人体必需的8种氨基酸。
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。猪血还能有效地预防中老年人冠心病、动脉硬化等。猪血所含的锌、铜等元素，有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人经常吃猪血，能延缓衰老，耳聪目明。老年人因为牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，所以食物不能被充分消化吸收，容易导致营养不良。猪血非常软，很容易咀嚼，很适合老年人食用。
猪血还有抗癌作用。医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
因此，常吃猪血能排出体内有害物质。猪血的吃法有很多种，可以煎着吃，炒着吃，还可以把它做成汤和粥。今天我们就来介绍一种简单有方便的做法。【辣椒炒猪血】主料：猪血300克、青辣椒100克、红辣椒100克（不能吃辣的朋友可以用青椒或者柿子椒代替）。辅料：香菜、香葱、生姜、胡椒粉、盐适量、食用油。具体步骤：1、猪血先用清水浸泡10分钟捞出切块（切猪血的时候要快、准，才不会切碎），青辣椒和红辣椒洗净去蒂去籽切块，生姜切丝，香葱切成葱花。
2、炒锅烧热倒入食用油，大火爆香辣椒，炒至六成熟，把辣椒盛出备用。3、炒锅洗干净擦干开中小火，倒入食用油，放入切好的猪血块和生姜丝，煎一会，让猪血凝固不容易碎。4、猪血煎好倒入半碗水，开大火烧开，在改中火将猪血煮熟透。5、把炒好备用的辣椒放入，转大火收汁，根据个人口味放盐调味，撒葱花香菜出锅！这道便宜又好吃，营养丰富适合全家老小吃的辣椒炒猪血就完成啦！
